Rillettes de lapin au vin blanc – IGP Var Rosé

Lapin à la moutarde – IGP Var Rosé

Civet de lapin (vin rouge, lardons, champignons) – IGP Var Rouge léger

Lapin chasseur (tomate, champignons, vin blanc) – IGP Var Rosé

Épaule de lapin confite aux herbes de Provence – IGP Var Rouge léger

Lapin à la moutarde — Bandol Rosé ou Bandol Rouge léger si cuisson plus longue.

Civet de lapin avec champignons — Bandol Rouge pour bien tenir la sauce.

Lapin chasseur (tomates, herbes, olives) — Bandol Rouge ou Rosé selon intensité.

Épaule de lapin confite au thym / laurier — Bandol Rouge.

Lapin grillé au citron et estragon — Bandol Rosé.

Lapin à la moutarde ancienne, purée rustique – Brouilly, pour le côté soutenu.

Civet de lapin aux oignons, carottes, vin rouge léger – Beaujolais-Villages Rouge, assez léger dans la sauce.

Lapin aux herbes de Provence, grillé / confit – Brouilly, les herbes méditerranéennes correspondent bien aux notes de fruit et fraîcheur.

Lapin à la crème et champignons – Brouilly, pour la richesse.

Lapin chasseur (avec tomates, herbes, olives) – Brouilly ou Beaujolais-Villages selon les proportions de sauce (plus de sauce → Brouilly).

Lapin à la moutarde ou lapin à la dijonnaise — la sauce moutardée avec un vin tannique modéré fonctionne très bien.

Civet de lapin aux herbes et champignons.

Lapin chasseur (tomate, olives, herbes de Provence).

Lapin confit aux herbes de garrigue.

Lapin grillé avec jus réduit de vin rouge et échalotes.

Lapin à la bordelaise (cuisson lente au vin rouge).

Civet de lapin aux champignons et lardons – parfait avec Bordeaux structuré.

Lapin aux pruneaux (accord sucré-salé, vin rond en bouche).

Lapin rôti aux herbes avec sauce demi-glace au vin rouge.

Lapin à la moutarde mais avec cuisson au vin rouge pour harmoniser.

Lapin aux pruneaux — accord sucré-salé idéal.

Lapin à la moutarde douce (moutarde à l’ancienne) — la douceur du vin équilibre l’acidité de la moutarde.

Lapin à la crème et au curry doux — les épices se marient bien au Gewurztraminer.

Lapin en cocotte aux raisins secs — parfait avec le côté fruité et moelleux du vin.

Lapin rôti au miel et romarin — accord élégant.

Lapin rôti aux abricots secs et romarin — mariage sucré-salé idéal avec les arômes d’abricot du vin.

Lapin à la crème et moutarde douce — le Viognier apporte de la rondeur.

Lapin en cocotte au miel et thym — belle complémentarité avec le côté floral.

Lapin aux olives et fenouil — un accord sudiste avec la fraîcheur du vin.

Lapin grillé aux herbes de garrigue — aromatique sur aromatique.

Lapin à la moutarde avec sauce crémeuse — Champagne Blanc de Blancs (fraîcheur sur sauce).

Lapin à la crème et estragon — Champagne Brut.

Lapin en gelée — Champagne extra-brut pour un accord sec et raffiné.

Lapin confit aux herbes — Champagne millésimé ou Rosé pour plus de complexité.

Rillettes de lapin sur pain grillé — Champagne Brut ou Blanc de Noirs.